Nội dung Hội thảo đi sâu phân tích thực trạng quản lý về chăn nuôi, giết mổ và cung ứng chuỗi thịt heo ở Việt Nam, rút ra những tồn tại hạn chế trong thời gian qua, nhất là giai đoạn cả nước rơi vào khủng hoảng phải tập trung “ giải cứu heo”; qua đó so sánh với các mô hình chăn nuôi của một số nước như Hà Lan, Thái Lan, Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc để tìm phương án có thể áp dụng trong điều kiện thực tế ngành chăn nuôi ở nước ta. Hội thảo cũng dành nhiều thời gian phân tích thực trạng mô hình chuỗi liên kết giá trị thịt heo từ khâu chăn nuôi, giết mổ đến khâu tiêu thụ sản phẩm, rút ra những bài học về thành công bước đầu của một số địa phương như Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bắc Giang, Vĩnh Phúc và những tồn tại hạn chế: chuỗi liên kết còn rời rạc, sản lượng thịt heo tham gia chuỗi chiếm tỷ lệ rất thấp so với sản lượng chăn nuôi, việc phá bỏ hợp đồng nhưng không xử lý được hậu quả…; các tồn tại trên do 4 thiếu là: thiếu quy hoạch và thể chế tổng thể, thiếu định hướng thị trường, thiếu tổ chức sản xuất theo chuỗi giá trị, thiếu đầu tư chế biến và xây dựng thương hiệu. Từ các tồn tại hạn chế trên dẫn đến việc kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm thịt heo vẫn là bài toán nan giải của các địa phương trong cả nước.